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本文目录一览:
如何做海螃蟹才好吃
给大家推荐两种以海蟹为主材的超好吃的菜色,具体烹饪 *** 如下:
一、避风塘炒蟹
1、所需食材:【主材】海蟹;【辅材】大蒜、香葱、生姜、面包糠,豆豉;【调料】油、盐、生抽、白糖、生粉、黄酒。
2、烹饪步骤:
① 将大蒜去皮切成蒜蓉,香葱洗净切葱花,生姜去皮切末,干辣椒切段备用。
② 将海蟹的蟹脐、蟹腮和盖壳摘掉,将摘掉蟹盖后的海蟹对半切成4块,卸下2个大蟹钳,并洗净沥干,往海蟹身上均匀地抹上少许的盐和裹上适量的生粉。
③ 热油锅,待油开始冒泡后即可放入裹好生粉的海蟹,待蟹炸至变红后捞出控油。
④ 保留锅中部分底油,开火热油后加入蒜蓉,调小火,待蒜蓉煸炒至微黄后,往锅中加入面包糠、干辣椒和豆豉炒香,。
⑤ 往锅中倒入炸好的海蟹,加入生抽、白糖和黄酒继续翻炒入味,关火撒上葱花即可装盘品尝。
二、香辣蟹
1、所需食材:【主材】海蟹;【辅材】干辣椒、花椒、生姜、大蒜;【调料】油、郫县豆瓣酱、料酒。
2、烹饪步骤:
① 将干辣椒切段、生姜和大蒜去皮切片备用。
② 将海蟹洗净切块沥干(具体 *** 和上述避风塘炒蟹的做法一致)。
③ 锅中加冷油烧至8成热后,将切块沥干后的海蟹放入油锅中炸,待蟹炸至变红后捞出控油。
④ 保留锅中部分底油,开火热油后加入干辣椒、花椒炝锅,再放入姜片和蒜片爆香,加入郫县豆瓣酱调味。
⑤ 将炸好的海蟹倒入锅中充分翻炒,再加入少许的清水和料酒去腥提味,盖上锅盖焖煮5-10分钟,待海蟹煮入味后即可装盘品尝。
我是“有家食堂”的美厨娘,潜心研究美食料理,定期分享家常菜谱和各地美食探店,欢迎关注。
海蟹的做法
材料:海蟹10个、姜1块、醋3勺、橄榄油5克、蒜2瓣。
海蟹的做法如下:
1、新鲜母蟹用刷子刷洗干净。
2、将洗好的海蟹子放在蒸锅中,水烧开后再蒸15分钟,然后关火焖5分钟。
3、将姜蒜末放在小碗中,倒入醋和橄榄油混合调成汁。
4、装盘就完成了。
海螃蟹的做法
海蟹怎么做好吃又简单 海蟹的家常做法大全
作者:杨王焱2018-07-04 16:33:16
每到秋季,正是吃螃蟹的好季节,那时候的螃蟹膏肥味美,总让大家垂泻三尺。海蟹顾名思义是海里的螃蟹,味道特别鲜美,且营养价值极高,深受大家的喜爱与追捧。那么大家知道海蟹要怎么做既简单又美味?下面与小编一起来了解下海蟹的食用 *** 吧!
海蟹怎么做好吃又简单 海蟹的家常做法大全
海蟹怎么做好吃又简单
1、将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
海蟹怎么做好吃又简单 海蟹的家常做法大全
海蟹的家常做法大全
做法一:
1、海蟹去腮,用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。去掉梭子蟹的壳,将蟹切成两半。用生粉将切口粘一下。姜切成片,葱切成段。
2、锅内放多油,烧热后放入蟹略炸捞出。放入姜片和葱段爆香,再将炸过的蟹倒进去煸炒,加少许黄酒进去翻炒几下。然后放白糖、老抽、水,等水开后加入一点点盐(老抽比较咸)和鸡精调味,锅内的汤汁不要收得太干就可以出锅了。
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做法二:
1、将螃蟹用刷子洗净表面,准备好调料,打开盖子,去除蟹腮等不能吃的杂质;将螃蟹分成小块,加少许料酒腌制。
2、砂锅内放入适量的米和水,将米煮至八成熟开花。
3、放入腌好的蟹块小火慢煮,煮至粥变的粘稠,滴入香油拌匀,放少许食盐调味,撒入胡椒粉和葱花即可出锅。
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做法三:
1、先卸下蟹鳌,以免被蛰,清洗蟹壳,再拆蟹壳,取出鳃、心、肺。
2、把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块,便于入味,朝天椒、姜分别切成细丝。
3、起锅,注入少许食用油,放入辣椒丝、姜丝和一部分田七菜,微火煸出香味。
4、螃蟹放入炒锅中,加入少量水,加盖小焖,让蟹黄和蟹肉定型,见蟹壳由蓝变红后,揭盖,加入少量蚝油翻炒。
5、把剩下的田七菜放入锅中炒匀即可出锅。
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海蟹的营养价值
海蟹是一种高蛋白食物,营养价值是比较高的,尤其是海蟹,它比我们平常吃的河蟹更有营养。在每100克海蟹中,含蛋白质12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,这三大类身体必需的营养素都很充足,另外,海蟹中的维生素和微量元素也是很丰富的,对身体十分有益。
海蟹具有清热解毒的功效,还有补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液等功效,身体有淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病的话,吃些海蟹是可以起到辅助治疗效果的。
在传统的中医里面,海蟹一直都是一种滋补食材,在《神农本草经》称海蟹“主胸中邪气
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